gluten-free
Ricettina tranquilla per un bel pranzo in compagnia, cominciamo con la lista della spesa per 4 persone:
1 coniglio intero possibilmente del contadino
150 gr di pancetta affumicata
1 zucchina
1 melanzana
1 pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
Per prima cosa priva il coniglio di eventuali parti grasse e delle interiora (cuore, polmoni e fegato sono ottimi scottati in padella) taglia la testa e dividi il coniglio come meglio credi io ti consiglio in 12 pezzi che ti si cuocerà prima. La testa la puoi spaccare a metà e cuocerla insieme al resto.
Per prima cosa priva il coniglio di eventuali parti grasse e delle interiora (cuore, polmoni e fegato sono ottimi scottati in padella) taglia la testa e dividi il coniglio come meglio credi io ti consiglio in 12 pezzi che ti si cuocerà prima. La testa la puoi spaccare a metà e cuocerla insieme al resto.
Accendi il forno a 230°C, scalda una padella ben oleata e scotta (scottare metodo che prevede la tostatura della carne in questo caso, di entrambi i lati) fino a doratura, inseriscili all'interno di una teglia ricoperta di carta forno, condisci con sale, pepe, rosmarino e aglio schiacciato infine aggiungi la pancetta tagliata a cubetti o striscioline, inforna il tutto per almeno 35-40 minuti.
Se vuoi aggiungerci un contorno, taglia le verdure precedentemente ben lavate e cuocile in una bowl di vetro sigillata con pellicola trasparente nel microonde per 10 minuti alla massima potenza, all'uscita condiscile.
Quando il coniglio risulterà cotto, impiatta a piacere. Buon Appetito.
