Involtino Di Manzo & Riso Saltato con Verdure

Piatto completo e semplice da realizzare. Partiamo dalla lista della spesa per 4 persone: 450 gr. di fettine di manzo, 8 fette di prosciutto cotto di buona qualità, 2 zucchine, 1 cavolo verza, 2 carote, 1/2 porro, 1 peperone giallo, qualche foglia di salvia, rametti di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, olio evo, aceto di mele, sale&pepe, curry, peperoncino.

Inizia battendo le fette e stendendoci all'interno di esse 2 fette di prosciutto cotto e 1 foglia di salvia, arrotala su se stessa la fetta di carne e fermala con un stuzzicadenti, continua così per tutte le fette. Scalda una padella antiaderente con olio evo e scotta gli involtini con rosmarino, alloro e aglio, sala e pepa e inforna tutto a 200°C per 15 minuti circa, lascia raffreddare gli involtini prima di tagliarli.

Taglia le verdure a julienne e saltale molto velocemente in padella con un goccio di aceto di mele, sala e pepa. A parte bollisci il riso scolandolo al dente. Quando hai tutto pronto, scalda una padella con olio evo inserisci il curry e il peperoncino, salta il riso scolato facendogli prendere colore, inserisci le verdure e salta per qualche minuto a fiamma vivace. 

Buon Appetito!!!

Quando Hai Solo 5 Minuti....

....Per Un Contorno

Oggi vediamo come utilizzare la pentola a pressione, attrezzo odiato da molti, ma invece utilissimo e sicurissimo se vengono rispettate determinate accortezze. Partiamo dicendo che i cavoli erano stati lavati esciugati e messi in congelatore pronti per quando si ha poco tempo di cucinare.

La pentola a pressione è una pentola dove, grazie al suo coperchio ermetico si va a creare un vapore ad alta pressione cuocendo molto velocemente e lasciando gran parte dei principi nutritivi inalterati. Nella pentola pressione si può cuocere qualsiasi pietanza, da un ragù a uno spezzatino o usando l'apposito cestello forato si può cuocere a vapore come in questo caso.

Inserisci le verdure lavate e tagliate sopra alla griglia, aggiungi un bicchiere d'acqua, chiudi il coperchio lasciando la valvola aperta, metti la pentola nel fuoco più alto con la fiamma al massimo fino a quando non sentirai un caratteristico  fischio.

A questo punto sposta la pentola sul fuoco più piccolo con la fiamma al minimo chiudi la valvola,

metti il timer a 5 minuti (nel caso dei cavoli), finito il tempo spegni il fuoco e solleva la valvola stando attento a non scottarti con il vapore che uscirà.
Scalda un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in una padella e salta i cavoli a fiamma alta per qualche minuto.

Buon Appetito!!!

La Peperonata

gluten-free

Dopo la pausa estiva causa stagione, mai stata così bella e calda negli ultimi 136 anni, ricomincio a prendermi cura del blog. Oggi vi propongo la peperonata, un classico della cucina del sud Italia con innumerovoli varianti. Partiamo con la lista della spesa:
Per 2 persone
3 peperoni del colore che più ti piace
Qualche foglia di prezzemolo, basilico, timo, salvia e maggiorana
1 spicchio d'aglio

Inizia accendendo il forno ventilato a 180°C, disponi i peperoni ben lavati su una teglia da forno e cuoci per circa 30 minuti fino a quando la pelle risulta leggermente colorata e al tatto risultano morbidi.

Togli dal forno e inserisci i peperoni all'interno di una busta di plastica per il congelatore, questa operazione farà si che i peperoni si spellino facilmente grazie al vapore che si forma all'interno della busta.

Spella i peperoni togliendo accuratamente anche tutti i semini all'interno (non lavare sotto l'acqua il peperone perderebbe parte del suo sapore) e tagliali a listarelle della larghezza di una tagliatelle.
Condisci i peperoni con aglio, prezzemolo, timo, salvia e maggiorana tutto accuratamente tritato aggiusta di pepe e sale, io ho usato il sale nero di cipro che presenta una nota meno salina e in più dona colore al piatto, irrora abbondantemente di olio evo e lasciali riposare per farli insaporire.
Puoi servire questo piatto come antipasto insieme a salumi accompagnati a qualche bruschetta io te lo presento come contorno a dei petti di pollo alla griglia.

Buon Appetito!!