Tagliata di Pollo & Pancetta

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Oggi vediamo un piatto semplicissimo e velocissimo, partiamo dalla lista della spesa: per 4 persone, 400 gr. di petto di pollo, 100 gr. di pancetta arrotolata, 300 gr. di bietole cotte in pentola a pressione, 120 gr. di riso basmati, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di maionese fatta in casa, peperoncino in polvere q.b.

Parti con il mettere a scaldare una padella antiaderente, nel frattempo cuoci il riso in una casseruola con il doppio del peso del riso sala e porta a cottura, dovrà risultare bello asciutto. Cuoci la pancetta in padella fino a doratura e mettila da parte, taglia a fette i petti di pollo e cuocile nel grasso della pancetta fino a cottura, salta con un filo d'olio e gli spicchi d'aglio le bietole in padella aggiustando di sale e pepe. 

Con l'aiuto di un coppapasta disponi il riso pressandolo leggermente, inserisci le bietole saltate, il pollo scaloppato e infine la pancetta croccante. Con un cucchiaio "sporca" il piatto con la maionese e spolvera di peperoncino. 

Buon Appetito!!!

Spezzatino & Patate in 30 Minuti

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Oggi vediamo come cuocere uno spezzatino in pentola pressione in 30 minuti. Partiamo dalla lista della spesa per 4 persone: 800 gr. di polpa di manzo  (non ne è indispensabile usare un taglio pregiato, perchè la cottura comunque donerà alla carne morbidezza, molti tagli del quarto anteriore sono adatti a questo tipo di preparazione), 3 patate pasta gialla, 1 cipolla, 1/2 costa di sedano, 1 carota, farina di riso per impanare, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

A questo punto scalda una padella a fuoco vivace e scotta la carne, precedentemente passata nella farina di riso da tutti i lati per ottenere la caramellizzazione delle proteine e degli zuccheri, questa reazione chimica si chiama reazione di Maillard.

Nella pentola a pressione fai soffriggere con un filo d'olio e una noce di burro sedano carote e cipolle, quando le verdure saranno cotte inserisci la carne, il concentrato di pomodoro e copri con il brodo vegetale, chiudi con il coperchio a pressione con la valvola aperta e alza il fuoco al massimo fino al primo fischio a questo punto chiudi la valvola e imposta il timer a 20 minuti.

Trascorsi i 20 minuti fai sfiatare tutto il vapore apri e inserisci le patate tagliate a piccoli cubi, richiudi, rimanda la pentola in pressione chiudi la valvola e fai cuocere per altri 10 minuti, spegni il fuoco e lascialo riposare una decina di minuti poi apri la valvola e fai sfiatare, mi raccomando fai uscire sempre tutto il vapore prima di aprire il coperchio. Condisci con un filo d'olio evo e del prezzemolo tagliato fresco.

Buon Appetito!!!

Persico in Crosta di Patate

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Il persico è un pesce di acqua dolce originario dell'Europa centrale, si è introdotto poi in Asia in Siberia e fino all'Australia. Pesce di grandi dimensione che vive anche fino a 25 anni, non è un pesce in pericolo di estinzione, facile da pulire perchè ha una sola spina centrale molto grande. 

Iniziamo dalla lista della spesa: Per 4 persone, 800 gr. di filetti di persico, 2 patate, olio, aglio, sale&pepe, pangrattato senza glutine, basilico, prezzemolo, timo.

Adagia i filetti di persico su una teglia foderata di carta da forno, pela le patate e tagliale a fette sottili con una mandolina, condiscile con olio sale e pepe, e ricopri i filetti completamente, condisci a parte il pangrattato con olio, prezzemolo, basilico, timo, sale e pepe e spargilo sopra alle patate, schiaccia 2 spicchi d'aglio e inseriscili nella teglia, cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 min. circa dopo accendi il grill e fai abbrustolire per qualche minuto la parte superiore.

Buon Appetito!!!

Apple Pie Gluten-Free

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Un classico della pasticceria americana, una torta di mele facile da realizzare e ottima da gustare a colazione o durante la giornata. Questa torta è un omaggio alle deliziose mele della Val Venosta acquistate nell'ultimo mio viaggetto.  Partiamo dalla spesa: 500 gr. di pasta frolla senza glutine la ricetta la trovi qui, 1 mela golden, 1 mela gala, 1 mela jonagold, 1 mela kanzi, succo di 2 limoni, zucchero semolato, marmellata di mele, marmellata di prugne, zucchero a velo, cannella in polvere.

Inizia a sbucciare le mele con un pelapatate e tagliale a fettine larghe un cm circa, inseriscile in una bowl, spremi i limoni e condisci gli spicchi di mela aggiungendo anche 2 cucchiai di zucchero semolato. Nel frattempo stendi la pasta frolla e rivesti una tortiera dai bordi alti possibilmente a cerniera, lasciando i bordi lunghi, farcisci con le marmellate, la quantità decidila te in base ai gusti, inserisci le mele ben disposte, spolverizza di cannella e ricopri la torta con i bordi se dovesse rimanere un buco nel centro stendi un disco di frolla e finisci di chiuderla, cuoci in forno a 200°C per circa 40 minuti giocando un po con la temperatura, in base alla farina utilizzata, la cottura cambierà.

Buon Appetito!!!

Panettoncini Salati Gluten-Free

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Semplicissimi da fare buonissimi da mangiare, cosa ci serve: 500 gr. di miscela per pane senza glutine, 500 gr. di acqua, 10 gr. di lievito chimico disidratato, 11 gr. di sale, 4 gr. di lievito, 50 gr. di burro.

Parti come sempre sciogliendo il lievito in una parte di acqua per farlo idratare, con l'aiuto di un cucchiaio mescola l'acqua e la farina, aggiungi lo zucchero, la restante acqua, il sale e infine il burro sciolto al microonde. Versa l'impasto negli stampini,

copri con della pellicola e lascia lievitare per un'ora abbondante in un posto caldo, preriscalda il forno a 220°C e cuoci i panini per 20-25 minuti con funzione statica. Lasciali intiepidire e sformali, sono ottimi con un filo di olio evo o farciti con tonno e mayo.

Buon Appetito!!!

La Pizza Rossa Gluten-Free

Un ricordo di quando andavo a scuola, la merenda per eccellenza, si sceglieva tra pizza rossa o pizza bianca. Oggi vediamo la pizza rossa in versione senza glutine.

Hai bisogno di: 500 gr. di miscela per pane senza glutine, 400 gr. di acqua, 5 gr. di lievito, 10 gr. di sale, 20 gr. di olio evo, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, origano q.b..

Inizia come sempre a sciogliere il lievito in una parte di acqua per farlo rinvenire, aggiungendolo poi piano piano alla farina iniziando ad impastare, inserisci la rimanente acqua poco alla volta insieme all'olio, per finire, quando ancora l'impasto sarà abbastanza liquido aggiungi il sale e concludi l'impasto. Rovescia l'impasto molto idratato in una teglia rotonda e copri con pellicola, metti in frigo per 12 ore, poi togli dal frigo e fai lievitare altre 12 ore fuori. Aggiungi 3 cucchiai di pomodoro un pizzico di sale e un po di origano, cuoci in forno caldo a 250°C per circa 25 minuti.

Buon Appetito!!!

La Pizza Rossa Gluten-Free

Un ricordo di quando andavo a scuola, la merenda per eccellenza, si sceglieva tra pizza rossa o pizza bianca. Oggi vediamo la pizza rossa in versione senza glutine.

Hai bisogno di: 500 gr. di miscela per pane senza glutine, 400 gr. di acqua, 5 gr. di lievito, 10 gr. di sale, 20 gr. di olio evo, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, origano q.b..

Inizia come sempre a sciogliere il lievito in una parte di acqua per farlo rinvenire, aggiungendolo poi piano piano alla farina iniziando ad impastare, inserisci la rimanente acqua poco alla volta insieme all'olio, per finire, quando ancora l'impasto sarà abbastanza liquido aggiungi il sale e concludi l'impasto. Rovescia l'impasto molto idratato in una teglia rotonda e copri con pellicola, metti in frigo per 12 ore, poi togli dal frigo e fai lievitare altre 12 ore fuori. Aggiungi 3 cucchiai di pomodoro un pizzico di sale e un po di origano, cuoci in forno caldo a 250°C per circa 25 minuti.

Buon Appetito!!!